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        紅燒茄子炸茄子的時候要不要放淀粉 紅燒茄子炸茄子用淀粉還是面粉

        時間:2019-12-04 17:29:31人氣:作者:佚名

        我們都知道,茄子含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等,味道鮮美,具有很好的食用價值,是很受歡迎的一種食物,很多人都會在家紅燒茄子。紅燒茄子是有一定技巧的,那么紅燒茄子炸茄子的時候要不要放淀粉呢?下面讓我們具體來看看吧!

        紅燒茄子炸茄子的時候要不要放淀粉 紅燒茄子炸茄子用淀粉還是面粉1

        紅燒茄子炸茄子的時候要不要放淀粉

        紅燒茄子炸茄子最好裹淀粉。

        茄子切好后要盡快裹上淀粉,以免被氧化變黑,也可以先把切好的茄子泡在食鹽水里面,等用的時候用手輕輕把水分擠壓一下,這樣炸的時候就不會太費油。

        淀粉一定要少一點,否則湯料太厚后裹在茄子里就不好看了,如果不加,茄子里的油就不能從茄子里分離出來。

        紅燒茄子是好吃,大部分人會歸結為過油了才會讓茄子能夠很好吃!其實不然,掛上淀粉糊再去過油的茄子,基本上油的損耗并沒有多少,建議大家料理的時候最好還是要給它粘上一層薄薄的淀粉!這樣的話會少許多油的攝入。也可以用煎的方式將茄子煎熟,也是少油的方式,個人有個人的習慣罷了!

        紅燒茄子炸茄子的時候要不要放淀粉 紅燒茄子炸茄子用淀粉還是面粉2

        紅燒茄子用哪種茄子好

        茄子有圓茄還有長茄子,圓茄主要生長在北方,水分小口感較硬;長茄主要生長在南方,水分多口感偏軟一些。紅燒茄子建議選擇圓茄,喜歡吃長茄的小伙伴也可以用長茄。

        選擇茄子的時候,它會選擇外面光滑沒有褶皺,厚度是對稱的,輕輕地捏住茄子中間接近頂部,如果它很硬很空,這意味著茄子不是老的和無籽的。

        紅燒茄子是一道非常美味的大眾菜肴。鮮香爽口,外酥里嫩,好吃多汁。要酥就要炸一下茄子來達到目的,要嫩就要燒一下茄子。

        紅燒茄子炸茄子的時候要不要放淀粉 紅燒茄子炸茄子用淀粉還是面粉3

        紅燒茄子的家常做法

        食材準備:長茄子,西紅柿,尖椒。

        調味準備:色拉油,鹽,白糖,蠔油,生抽,醋,雞精,淀粉,蔥姜蒜。

        步驟一,茄子切滾刀塊,放在盆里,撒上一餐勺淀粉,用手抓勻,讓每個茄條都粘了一層薄薄的淀粉即可。西紅柿切塊,尖椒切成滾刀塊,

        蔥姜切末。

        步驟二,蒜壓成蒜泥放在小碗中,調入生抽一勺,鹽半小勺,白糖少許(一小勺即可),蠔油一勺,加入少許淀粉,一勺醋,雞精三分之一勺即可。

        步驟三,炒鍋上火燒熱放入多些的油,燒到快要冒煙的時候下入茄子,炸至茄子變軟變色,撈出瀝干油備用。

        步驟四,炒鍋留少量底油,下入蔥姜末爆香,下入西紅柿翻炒均勻,在下入尖椒炒勻,最后下入炸好的茄條,繼續翻炒幾下,將兌好的汁倒入鍋中,快速翻炒均勻,湯汁濃稠了即可出鍋。

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